Морской символ черноморской Одессы (окончание)

(Начало)

Итак, Новый базар или “Привоз”… Хозяйка ищет глазами нужный прилавок, подходит и смотрит сначала в глаза тюльки, а потом продавца. И так в течение короткого времени. Правда, хозяйки со стажем не смотрят в глаза никому. Им достаточно знать хозяина товара — в Одессе так принято.

Хозяин рибки (именно и только через звук "И"!) обязательно вас спросит: “Вам присолить?” И, в зависимости, от того, насколько скоро хозяйка собирается употребить данный продукт, ответ будет разным:

“Да”, - если семейство будет потреблять дар моря уже сегодня. “Нет”, - если рыбка пойдет в морозильную камеру, так как ее приобрели, чтобы поесть несколько дней спустя.

Итак, в сумке, авоське, рюкзаке тюлька прибыла к нам домой. Радостные домочадцы ждут с нетерпением ее поглощения. Но не будем спешить.

Материал по теме: Образ дельфина в одесском пространстве

Думаю, не ошибусь, если предположу, что большинство одесситов любят сопровождать тюлечкой картофель в "мундирах". И не надо никаких суши-роллов, на которые сегодня наседает молодежь!

Есть вариант попроще - тюлька со ржаным хлебушком и тоненьким слоем сливочного масла. И, как говорил великий сатирик Аркадий Райкин, который любил наш город: “Вкус специфический — во рту тает!”  

Несмотря на небольшой размер, рыбный герой нашего рассказа часто  используется в формирования так называемой рыбной доски, на которой соседствуют сельдь, форель, прочие виды этим морских существ. Надо признать, что в данной ситуации она украшает стол, безо всяких преувеличений. Это признают многие 

К сожалению, в в последние годы рыбный ассортимент Одессы несколько обеднел, бычка, фирину, глоську все больше затеняют хек, путасу и ледяная. Однако находчивые одесситы выискивают возможность вкусно поесть рибку (так когда-то говорили одесситы — носители языка идиш), запеченную на мангале или приготовленную в виде рыбы-фиш. Последняя давно стала предметом многочисленных рассказов, новелл и повестей “за Одессу”, но этим ее одесский символизм не исчерпан. 

Виталий Орлов